Spain`s Recipe OCTOBER.

Garlic Soup with Grapes

Ingredients:

• 200 grams blanched almonds.
• white bread, crust removed 300 g.
• 4 cloves of garlic.
• 1 litre of cold water.
• 200 ml of olive oil.
• 50 ml vinegar.
• salt.
• water.
• 250 muscatel grapes.

BREAD-Pan                             ALMONDS- ALMENDRAS

          

  SALT- Sal               OIL-Aceite                  WATER-Agua             VINEGAR-Vinagre

Preparation:

1. Soak the bread in a little water, then squeeze dry.

2. Blend the almonds, the peeled  garlic and soaked bread
in a mixer,then slowly blend in the oil, followed by 1 litre of
water.

(in order to remove the skin of the almonds, scald them in

boiling water).

 

Traditional preparation: Place the almonds in the mortar together with the garlic cloves and a dash of salt, and mash well. Next, add the olive oil as you slowly grind and stir without pausing, until everything is well mixed and forms a white paste.

3. Season with salt and a little vinegar 

(Be careful that the ingredients do not separate)

4. Serve cold, garnished with seeded or seedless grapes.

(Cool water is added when served).

GLOVES-Ajos / GRAPES                UVAS MOSCATEL

Ajoblanco de Malaga

Ingredientes:

200 gr. de almendra sin tostar

4 dientes de ajo

1 litro de agua fresca

300 gr. de miga de pan

200 ml. de aceite de oliva virgen extra

50 ml. de vinagre de vino blanco,

una pizca de sal.

Preparación:

- Primero debemos poner a remojo el pan si está duro. Cuando esté blando, le quitamos la corteza y lo reservamos. 

- Escaldamos las almendras y las pelamos.

- Colocar en un vaso de batidora las almendras bien peladas y batirlas con los dos dientes de ajo y un poco de agua fría que tendremos en la nevera. Batimos bien, le añadimos la miga de pan, el aceite y el vinagre y seguimos batiendo. Finalmente acabamos de poner el agua necesaria, rectificamos de sal y dejamos enfriar en la nevera.

La forma tradicional de elaboración del ajoblanco se hace majando en un mortero los ajos y las almendras con un poco de sal. Luego añadir el pan remojado y hacer una pasta a la que le vamos añadiendo el aceite para que ligue. Se le añade entonces el vinagre y finalmente el agua bien fresca.